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Fermento Angel CY115 - 12g

Código: 21000000037836
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ou R$ 21,84 via Depósito
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Fermento Angel CY115 

- CY115 resulta em cervejas bem balanceadas, límpidas e com final neutro.

- É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

- Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.

Características: 

- Fermentação vigorosa, alta atenuação

- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação

- Floculação média a alta

- Atenuação aparente: 75~83%

- Tolerância ao álcool: 10% v/v

- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.

- Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e corpo balanceado com os aromas

Temperatura: 18 a 22°C

Dosagem: 50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Recomendações:

Há cervejarias que preferem reidratar o fermento antes do uso. Outras preferem inocular o fermento seco ao mosto. Ambas práticas resultam positivas na prática.

Não é necessário aerar o mosto se a quantidade dosada ao tanque estiver dentro da recomendada. O fermento possui reserva de ergosterol suficiente para uma certa quantidade de replicação no mosto.

Dados Analíticos:

Aparência: pó de cor bege, seco

Matéria seca: ≥93%

Células vivas: ≥4,0 x 109 UFC/g

Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g

Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g

Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g

Microrganismos patogênicos: ausentes

Todos os produtos tem os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.

* Referências de métodos: ASBC e EBC

Equivalência: US-05, S-04, M44, Nottingham.

Estilos recomendados: Pale Ale, APA, Iresh Red Ale, IPA, Stout, English IPA, etc.

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