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Lactose em Pó - 100g

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Lactose de pureza analítica. É muito utilizada na fabricação de milk stouts. Por se composta por açúcar não fermentescível, ela confere corpo e dulçor à cerveja.

O estilo que deu origem a essa prática foi o Sweet Stout. Na Inglaterra, houve uma época em que acreditava-se que a adição de lactose fortificava a cerveja e acrescentava valor nutricional. Além disso, adicionar esse elemento era uma maneira de adoçar a Stout e amenizar o amargor marcante gerado pelos maltes torrados.

 

Características

 

O principal sensorial que a lactose traz para a cerveja é um corpo alto e extremamente cremoso, além de dulçor residual no final do gole. O açúcar do leite faz um balanço com o lúpulo e adiciona um adocicado que dá para sentir no final do gole.

 

Intolerância a lactose: não recomendado para quem tem intolerância a lactose.

 

Uso: A quantidade depende da receita, recomendamos fazer teste em receita piloto até achar a quantidade adequada para a receita.

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