Malte Atelier do Malte Caramelo 3 - 100g

Código: CARAMELO3100G
R$ 0,99
ou R$ 0,94 via Depósito
Adicionar ao carrinho Disponibilidade: Imediata Estoque: 360 unidades
  • R$ 0,94 Deposito
  • R$ 0,99 PayPalPlus
  • R$ 0,94 Entrega
* Este prazo de entrega está considerando a disponibilidade do produto + prazo de entrega.

Terroir Paulista Caramelo 3 

(equivalente a Caramunich1 e Chateau Caragold)

 

Extrato: Min 75%

Diferença moagem fina e grossa: Max 1,0%

Cor do mosto:80 a 100 EBC

Tempo de sacarificação: Max 50 min

Umidade: Max 6%

Proteína Total: Max 12% (N Max: 1,92g/100g)

Proteina Solúvel: 4,5 a 5,4% (N solúvel: 380 mg/100g a 860mg/100g

Indice Kolback: 38 a 44%

FAN (free amino acids): Min 120 mg/100g

Viscosidade do mosto: Máx. 1,60cP

Friabilidade: Min 80%

Poder diastático: Mín 150 WK

DMSP (precursor de DMS): Máx 5 ppm

B glucanas: Máx 200 ppm

 

 

O malte Caramelo 3 é um malte especial bem modificado e da mesma forma que o caramelo passa por um processo “estufagem” a mais altas temperaturas para ação das amilases e produção dos precursores do sabor de “caramelo”. A cura deste malte é mais longa à mais altas temperaturas para o desenvolvimento da cor e sabor intensos desejados.

Devido ao fato de ser submetido a altas temperaturas com alta umidade a perda enzimática é considerável e, portanto, deve ser utilizado em mistura com maltes base.

 

Uso:   Quanto mais forte a cor, mais o sabor de aroma de malte muda de sabor doce e caramelo para se tornar mais noz, lembrando amêndoas e ligeiramente torrado como pão torrado. Contribui com uma cor  âmbar escuro. Os maltes caramelo também adicionam corpo e melhoram a retenção da espuma. Use onde quer que seu efeito característico seja desejado. É adequado para uso em todos os estilos de cerveja. De 1 a 5% em cervejas mais claras e até 20% da mistura para cervejas mais escuras.

 

Sensorial: Sabor leve doce, de malte torrado, amendoa. Cor mais intensa e avermelhada

R$ 0,99
ou R$ 0,94 via Depósito
Adicionar ao carrinho Disponibilidade: Imediata Estoque: 360 unidades
Pague com
  • PagHiper
  • Depósito Bancário
  • Pagamento na Entrega
Selos

Henrique A. Perina Ecommerce - CNPJ: 24.556.390/0001-49 © Todos os direitos reservados. 2019

Fale Conosco pelo WhatsApp