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Malte Maltear Caramelo 120 100g
Maltear Caramelo 120
Este malte produz um aroma rico e doce como caramelo e um sabor singular, proporcionando uma cor de dourado a âmbar intermediário na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes CARA é sua vitrificação. O endosperma vítreo cria os componentes não fermentáveis desejáveis que proporcionam ao verdadeiro MALTE CARA a capacidade de contribuir com a sensação mais encorpada na boca, espuma e a sua retenção além de uma maior estabilidade da cerveja.
Os maltes caramelo (também chamados de maltes crystal) são preparados a partir de malte germinado com alta umidade em um tambor rotativo de torrefação de design especial, em duas etapas: primeiro a sacarificação para gerar açúcares dentro do grão; e depois, a secagem a alta temperatura para cristalizar tais açúcares formando um caramelo característico.
Os maltes caramelo produzidos em secagens de tambor rotativo são uniformes, homogêneos, e proporcionam à cerveja cor, doçura e corpo, devido aos açúcares não fermentáveis resultantes.
Aplicação: Até 20% da mistura
Cor: EBC 240 / SRM 120
Maltes equivalentes: Château Special B, Weyermann Special W, Blumenauer II.
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