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Malte Maltear Caramelo 60 1Kg

Código: 21000000038082 Marca:
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Malte Caramelo 60 

Este malte produz um aroma rico e doce como caramelo e um sabor singular, proporcionando uma cor de dourado a âmbar intermediário na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes CARA é sua vitrificação. O endosperma vítreo cria os componentes não fermentáveis desejáveis que proporcionam ao verdadeiro MALTE CARA a capacidade de contribuir com a sensação mais encorpada na boca, espuma e a sua retenção além de uma maior estabilidade da cerveja.

Os maltes caramelo (também chamados de maltes crystal) são preparados a partir de malte germinado com alta umidade em um tambor rotativo de torrefação de design especial, em duas etapas: primeiro a sacarificação para gerar açúcares dentro do grão; e depois, a secagem a alta temperatura para cristalizar tais açúcares formando um caramelo característico.

 

Os maltes caramelo produzidos em secagens de tambor rotativo são uniformes, homogêneos, e proporcionam à cerveja cor, doçura e corpo, devido aos açúcares não fermentáveis resultantes.

Aplicação: Até 20% da mistura

Cor: EBC 140 / SRM 70

Maltes equivalentes: Château cara gold [Cara 120], Caramunich II, Patagonia Caramel 55L / 150EBC  120.

 

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