Levedura LNF CA-11 500g - Levedura para cachaça e destilados

LEVEDURA LNF CA-11 (500G)

Este produto é uma Levedura selecionada ativa para destilaria. 

Variedade: Saccharomyces Cerevisiae.

Depois de testar mais de 1800 diferentes cepas de leveduras selvagens, a Universidade Federal de Lavras, em Minas Gerais, selecionou e isolou uma cepa de Saccharomyces cerevisiae, denominada LNF CA-11. Esta cepa foi escolhida entre todas as testadas, devido à sua capacidade de produzir cachaça de qualidade superior.

A LNF CA-11 é ideal para produções pequenas, médias e grandes. O início da fermentação é imediato, com aproveitamento quase total da sacarose presente no caldo de cana (hidrólise completa da sacarose com produção de glicose e frutose), baixa produção de ácidos e aldeídos, com sabor frutal e aroma diferenciado.

BENEFÍCIOS

• Maior rendimento em cachaça, devido exatamente à aptidão da cepa selecionada para este tipo de fermentação.

• Diminuição da acidez da cachaça.

• Melhora na qualidade do produto final.

1 Litro de Cachaça =

- 8 a 10 litros de caldo (16º Brix) fermentados com levedura caipira ou

- 4,5 a 6 litros de caldo de (16º Brix) fermentados com CA-11

Tolerância a álcool: 11% - 15%

DOSAGEM DE UTILIZAÇÃO: 1gr / 1lt = 1 grama por litro

Fabricante: Angel Yeast Co.