![Tarja Topo - [topo][tarja-texto][fundo:#1E120D][texto:#fff]](https://cdn.awsli.com.br/1920x1920/431/431888/banner/38b48a1f1c.png)
A PiQUIRI BREWSHOP é uma loja virtual de vendas de insumos para o cervejeiro artesanal, com sede na cidade de Toledo/PR,, idealizada por um casal apaixonado por cerveja. O nosso lema é que para fazer cerveja boa precisa de matéria-prima de qualidade. Também fornecemos Kits prontos de nossas receitas, testadas e aprovadas.
-
- 1x de R$ 17,99 sem juros
- 2x de R$ 8,99 sem juros
- 3x de R$ 5,99 sem juros
- 4x de R$ 4,49 sem juros
- 5x de R$ 3,59 sem juros
- 6x de R$ 2,99 sem juros
-
R$ 17,27
-
R$ 17,09
-
R$ 17,09
-
R$ 17,99
-
R$ 17,99
Levedura CN36 Ale
-
- CN36 resulta cervejas típicas das ales inglesas, com leve formação de ésteres.
-
- É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).
-
- Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.
Características
-
- Fermentação vigorosa, alta atenuação
-
- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação
-
- Atinge grau final após 4 dias a 18°C
-
- Alta floculação
-
- Indicada para cervejas de alta concentração, com ABV <12% v/v
-
- Forma ésteres frutados típicos de ales inglesas
-
- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
-
- Em temperaturas baixas, pode ser usada para lagers.
-
- Resulta em cervejas de sabor limpo, aroma levemente frutado e corpo balanceado com os aromas.
-
Recomendações de uso
Há cervejarias que preferem reidratar o fermento antes do uso. Outras preferem inocular o fermento seco ao mosto. Ambas práticas resultam positivas na prática.
Não é necessário aerar o mosto se a quantidade dosada ao tanque estiver dentro da recomendada. O fermento possui reserva de ergosterol suficiente para uma certa quantidade de replicação no mosto.
Reidratação:
-
- Suspender o fermento em água previamente fervida (10-
20% p/v) ou mosto diluído (2:1 água/mosto), a 22-30°C em frasco estéril. Agitar levemente por 5 minutos para suspender as células e deixe em repouso por 10-20 minutos.
-
- Ajustar a temperatura para a temperatura do mosto. Se a diferença para ajuste for maior que 10°C, evitar choque térmico misturando, em etapas, um pouco de mosto, para correção de até 10°C, com repouso de 5 minutos.
-
- Realizar todo o procedimento de reidratação, idealmente, em menos de 30 minutos, para reduzir o risco de contaminação por outros microrganismos.
-
- Inocular assim que tiver terminado a reidratação. Homogeneizar o fermento com o mosto.
-
Ingredientes
Levedura seca viva (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante E491.
Temperatura de fermentação
10 a 25°C
Dosagem
50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).
Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.
Dados analíticos
Aparência: pó de cor bege, seco Matéria seca: ≥93%
Células vivas: ≥8,0 x 109 UFC/g Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g Microrganismos patogênicos: ausentes
Todos os produtos tem os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.
* Referências de métodos: ASBC e EBC
Equivalente: S-04, London ESB, M42.
Produtos relacionados
-
Fermento Angel BF16 12gR$ 28,99R$ 22,99até 2x de R$ 11,49 sem jurosou R$ 21,84 via Boleto Bancário21% Desconto -
Fermento Angel CS31 - 12gR$ 22,99R$ 20,99até 2x de R$ 10,49 sem jurosou R$ 19,94 via Boleto Bancário9% Desconto
-
A PiQUIRI BREWSHOP é uma loja virtual de vendas de insumos para o cervejeiro artesanal, com sede na cidade de Toledo/PR,, idealizada por um casal apaixonado por cerveja. O nosso lema é que para fazer cerveja boa precisa de matéria-prima de qualidade. Também fornecemos Kits prontos de nossas receitas, testadas e aprovadas.
Henrique A. Perina Ecommerce - CNPJ: 24.556.390/0001-49 © Todos os direitos reservados. 2024
