KIT DE OFF-FLAVOURS BRAU FLAVORS
Nós sabemos bem como as cervejas podem ficar comprometidas quando aparece algum aroma indesejado. Mas como podemos identificar esses off flavours e suas causas?
Através de muito treinamento – essa é a resposta! Pensando nisso a Bräu Flavors desenvolveu o Kit OFF Flavours, são 20 Aromas para aprimorar a percepção sensorial dos cervejeiros através de treinamentos.
Os kits da Brau Flavors são compostos por cápsulas e pequenos vials de vidro, contendo os mais variados tipos de aromas indesejados em uma cerveja.
O kit é composto por 20 Off Flavours:
Diacetil, Acetaldeído, Lightstruck, Mofo, Mercaptano, Acetato de Isoamila, Metálico, Geraniol, Papel/Papelão, Isovalérico, Clorofenol, Hexanoato de Etila, Acético, Butirato de Etila, Sulfítico, Catty, DMS, Caprílico, Butírico, Gramíneo.
Cada item deve ser adicionado em 1 L de cerveja (ex: populares "tipo Pilsen")