Malte Viking Caramel 100 - 1 Kg

Código: MA1VIKCARAMEL100
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Malte Viking Caramel 100

Características:

Os maltes Caramel são feitos de malte base por torrefação. Um alto grau de variedade. A atividade amilolítica de maltes Caramel é zero. Os produtos da reação de Maillard formados no processo de torrefação podem atuar como antioxidantes e contribuir para a estabilidade do sabor. Os maltes Caramel geralmente melhoram a qualidade da espuma e retenção de colarinho.

 

Aplicação:

O malte Caramel é adequado para cervejas de inverno, cervejas tipos ale e outras cervejas aromáticas como Dark, Lagers e Stout. Pequenas quantidades podem ser usadas para o ajuste de cores e o enriquecimento de sabor de Pale Lagers também. Em comparação com o Cara Plus, o malte Caramel tem um caráter mais forte.

 

Especificações:

Umidade

%

Max. 6.0

Extrato Solúvel

% dm

Min. 75.0

Cor do Mosto

EBC

100

 

Você sabia?

O malte Caramel é feito do malte base elevado à torrefação a partir da geminação, antes do cozimento. A matéria-prima para o malte Caramel é exatamente aa mesma que o malte Pilsen de alta qualidade.

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