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ENDOZYM Alphamyl SB1 - Frasco 100g
Enzima alfa-amilase de origem bacteriana
Endozym Alphamyl SB1 é usado a atua a temperaturas mais elevadas em relação às demais amilases bacterianas. É utilizada na sala de brassagem durante a mistura para facilitar a hidrólise do amido e também para pronta trans- formação em maltose, glucose e dextrinas solúveis.
DESCRIÇÃO TÉCNICA
A enzima Endozym Alphamyl SB1 :
- reduz rapidamente a viscosidade os cereais de mistura;
- promove a extração de um mosto mais concentrado aumentando o rendimento durante a etapa de mistura.
- Pode também ser utilizado para o tratamento que contém mistura de cereais não-maltados antes da fervura e antes da adição do malte na mistura.
COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Alfa-amilase de origem bacteriana purificada proveniente de estirpe de Bacillus Licheniformis, concentrada, padronizada e estabilizada.
DOSES RECOMENDADAS
10-30 mL/100 kg de grãos.
MODO DE APLICAR
Adicionar o produto na água de mostura e homogeneizar para facilitar a sua ação. As condições ótimas para a sua atividades são:
-pH entre 4,5 e 5,8;
-máxima eficácia a teperaturas entre 80 e 90ºC.
A conclusão da ação enzimática é nitidamente evidenciada pelo desaparecimento na reação ao iodo. A sucessiva fervura do mosto conduz à total inativação da enzima.
Ficha técnica
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