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A PiQUIRI BREWSHOP é uma loja virtual de vendas de insumos para o cervejeiro artesanal, com sede na cidade de Toledo/PR,, idealizada por um casal apaixonado por cerveja. O nosso lema é que para fazer cerveja boa precisa de matéria-prima de qualidade. Também fornecemos Kits prontos de nossas receitas, testadas e aprovadas.

Enzima Endozym Alphamyl SB1 100g

Código: 21000000038339
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ENDOZYM Alphamyl SB1 - Frasco 100g

Enzima alfa-amilase de origem bacteriana

Endozym Alphamyl SB1 é usado a atua a temperaturas mais elevadas em relação às demais amilases bacterianas. É utilizada na sala de brassagem durante a mistura para facilitar a hidrólise do amido e também para pronta trans- formação em maltose, glucose e dextrinas solúveis.

 DESCRIÇÃO TÉCNICA

A enzima Endozym Alphamyl SB1 :

- reduz rapidamente a viscosidade os cereais de mistura;

- promove a extração de um mosto mais concentrado aumentando o rendimento durante a etapa de mistura.

- Pode também ser utilizado para o tratamento que contém mistura de cereais não-maltados antes da fervura e antes da adição do malte na mistura.

COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Alfa-amilase de origem bacteriana purificada proveniente de estirpe de Bacillus Licheniformis, concentrada, padronizada e estabilizada.

DOSES RECOMENDADAS

10-30 mL/100 kg de grãos.

MODO DE APLICAR

Adicionar o produto na água de mostura e homogeneizar para facilitar a sua ação. As condições ótimas para a sua atividades são:

-pH entre 4,5 e 5,8;

-máxima eficácia a teperaturas entre 80 e 90ºC.

A conclusão da ação enzimática é nitidamente evidenciada pelo desaparecimento na reação ao iodo. A sucessiva fervura do mosto conduz à total inativação da enzima. 

 

   Ficha técnica                      

     

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