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ENDOZYM AMG Frasco 100g
Preparado enzimático purificado a base de gluco-amilase para completa degradação do amido.
Endozym AMG é uma exo-glucosidase capaz de hidrolizar o glucosideo alfa-1,6 e alfa-1,4 das ligações de amido. Esta ação libera unidade de glicose simples começando por extremidades não redutoras do amido líquido e dextrinas.
PROPRIEDADES DO PRODUTO
COMPOSIÇÃO: Glucoamilase
ORIGEM: Derivado da fermentação controlada de uma estirpe fúngica de Aspergillus niger
BENEFÍCIOS DA APLICAÇÃO
A encimza ENDOZYM® AMG hidrolisa as ligações glucosídicas α-1,6 e α-1,4 do amido para libertar unidades individuais de glucose, desestruturando as ramificações da amilopectina.
Maximiza a conversão do amido em açúcares fermentáveis.
Favorece a produção de cervejas de alta atenuação.
Assegura uma fermentação regular e constante mesmo com a utilização de diferentes matérias-primas ou coadjuvantes.
Consente a produção de cervejas de baixo teor de açúcar residual, como as cervejas light ou de baixo teor calórico.
DOSES & APLICAÇÃO
A dose típica de utilização é de 50-100 ml por 100 kg de malte ou cereais não maltados adicionados.
É recomendado adicionar a enzima durante a obtenção do mosto, assegurando que seja cuidadosamente misturada.
INTERVALO DE TEMPERATURA: 50-75°C
INTERVALO DE pH: De 3.0 a 5.5
Ficha técnica
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