Sobre a loja

A PiQUIRI BREWSHOP é uma loja virtual de vendas de insumos para o cervejeiro artesanal, com sede na cidade de Toledo/PR,, idealizada por um casal apaixonado por cerveja. O nosso lema é que para fazer cerveja boa precisa de matéria-prima de qualidade. Também fornecemos Kits prontos de nossas receitas, testadas e aprovadas.

Enzima Endozym AMG 100g

Código: 21000000038340
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ENDOZYM AMG Frasco 100g

Preparado enzimático purificado a base de gluco-amilase para completa degradação do amido.

Endozym AMG é uma exo-glucosidase capaz de hidrolizar o glucosideo alfa-1,6 e alfa-1,4 das ligações de amido. Esta ação libera unidade de glicose simples começando por extremidades não redutoras do amido líquido e dextrinas.

 

PROPRIEDADES DO PRODUTO

COMPOSIÇÃO: Glucoamilase

ORIGEM: Derivado da fermentação controlada de uma estirpe fúngica de Aspergillus niger

 

BENEFÍCIOS DA APLICAÇÃO

A encimza ENDOZYM® AMG hidrolisa as ligações glucosídicas α-1,6 e α-1,4 do amido para libertar unidades individuais de glucose, desestruturando as ramificações da amilopectina.

Maximiza a conversão do amido em açúcares fermentáveis.

Favorece a produção de cervejas de alta atenuação.

Assegura uma fermentação regular e constante mesmo com a utilização de diferentes matérias-primas ou coadjuvantes.

Consente a produção de cervejas de baixo teor de açúcar residual, como as cervejas light ou de baixo teor calórico.

DOSES & APLICAÇÃO

A dose típica de utilização é de 50-100 ml por 100 kg de malte ou cereais não maltados adicionados.

É recomendado adicionar a enzima durante a obtenção do mosto, assegurando que seja cuidadosamente misturada.

INTERVALO DE TEMPERATURA: 50-75°C

INTERVALO DE pH: De 3.0 a 5.5

 

   Ficha técnica                      

     

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