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Fermento Fermentis W-34/70

Código: FERMENTISW3470 Marca:
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Famosa levedura lager alemã que resulta em cerveja de caráter neutro e límpido.

Característica geral: fermento neutro para fermentação de cervejas lagers em geral

Sedimentação: alta

Gravidade específica final: média

Dosagem: 80g/hl até 120g/hl, para dosagem no mosto de 12C – 15C. Aumentar a dosagem quando a temperatura estiver abaixo de 12C, a um nível de até 200 a 300g/hl a temperaturas de 9C.

Temperatura recomendada para fermentação: 9C - 15C

Temperatura ideal: 12C

Características típicas:

% dos peso seco: 94,5 - 96,5

Células viáveis no empacotamento:  >6x109/grama

Total bactéroas*: < 5/ml

Bactérias ácido acético*: < 1/ml

Lacto bacilos*:  < 1/ml

Pediococcus*:< 1/ml

Levedura selvagem não o Saccharomyces*: < 1/ml

Micro organismos patogênicos: De acordo com a regulamentação

*Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. >6x10(6) células viáveis/ml.

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