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WA18 é uma levedura ale típica das cervejas de trigo alemãs, com formação destacada de aromas frutados e fenólicos. Excelente para produção de cervejas de trigo em geral. É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).
Características:
- Floculação média a alta
- Atenuação aparente de 80 ~ 91% e tolerância ao álcool de 10% (v / v)
- Início rápido da fermentação, que pode ser finalizada em96h a 18°C
- Ideal par a produção de cervejas de trigo em geral, tipo Weissbier, Witbier, Saison
- Forma notas típica de éster frutado (banana) e fenóis (cravo, especiarias)
- Resulta em cervejas encorpadas, com refrescância
Ingredientes: Levedura seca viva (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante E491.
Temperatura de fermentação: 15 a 25°C, idealmente 18 a 22°C
Dosagem:
1 pacote para até 20L, para mosto com a O.G. de até 1,060. Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.
Dados analíticos:
Aparência: pó de cor bege, seco
Matéria seca: ≥93%
Células vivas: ≥8,0 x 109 UFC/g
Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g
Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g
Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g
Microrganismos patogênicos: ausentes
Todos os produtos tem os lotes analisados
(*) antes da liberação da produção
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