Fermento Lallemand Philly Sour

Código: LALLEMANDPHILYSOUR

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Wildbrew Philly Sour

Philly Sour desenvolvido para produzir quantidades moderadas de ácido lático durante a fermentação alcoólica. Este fermento da série WildBrew ™️ é uma ótima opção para inovações, cervejas ácidas com acidez refrescante e notas de frutas de caroço. Pensado para cervejas ácidas.

Origem:

Lachancea

Características:

Philly Sour desenvolvido para produzir quantidades moderadas de ácido lático, além de etanol. Este fermento da série WildBrew ™ é uma ótima opção para inovações, cervejas ácidas com acidez refrescante e notas de frutas de caroço. Pensado para cervejas ácidas

Tipos de Cerveja:

Sour IPA,Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales e sua resistência ao lúpulo o torna perfeito para IPAs azedos.

Temperatura de utilização:

20ºC - 25ºC

Tolerância ao álcool:

9%

Floculação:

Alta

Propriedades Fermentativas:

A temperatura de 20ºC, a fermentação pode terminar em cinco dias.
Atenuação média e alta e alta tolerância ao álcool.
A taxa de fermentação, tempo de fermentação e grau de atenuação dependem da taxa de inóculo, manuseio do fermento, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.
A faixa ideal de temperatura para o fermento LalBrew® Philly Sour ao produzir os estilos tradicionais são de 20ºC a 25ºC.
Aroma e sabor são dominados por azedo, maçã vermelha, frutas de caroço e pêssego.

Utilização:

Utilize 1 a 2 sache de fermento para inocular 20 L de mosto.
O cervejeiro pode testar a taxa de inóculo para atingir um estilo desejado de cerveja ou adequar condições do processo.

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