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Fermento Lalvin 71B - 5g

Código: FERLALVIN71B
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ou R$ 24,69 via Depósito
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Lalvin 71B® foi selecionado pelo INRA em Narbonne, França. É uma ferramenta muito interessante na produção de vinhos jovens do tipo "Boujolais" e rosés, devido à sua peculiaridade em produzir ésteres e álcoois superiores e sua capacidade de metabolizar parcialmente o ácido málico.

Espécie: Saccharomyces cerevisiae

Fator competitivo: Sensível

Contribuição Sensorial Geral: Esteres

Velocidade de fermentação: Moderado

Produção de Glicerol: Alto

Fase de latência: Muito curto

Compatibilidade com FLM: Altamente recomendado

Necessidades de nitrogénio: Baixo

Tolerância ao álcool: 14 %

Acidez volátil: Moderado

Produção de SO₂: Baixo

Temp. máx.: 30 °C

Temp. mín.: 15 °C

H₂S 170ppm: Baixo

H₂S 60ppm: Baixo

Compatibilidade para co-inoculação: Muito recomendado

Reação à adição de O₂: Moderado

Produção de acetaldeído: Muito baixo

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