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Sobre a loja

A PiQUIRI BREWSHOP é uma loja virtual de vendas de insumos para o cervejeiro artesanal, com sede na cidade de Toledo/PR,, idealizada por um casal apaixonado por cerveja. O nosso lema é que para fazer cerveja boa precisa de matéria-prima de qualidade. Também fornecemos Kits prontos de nossas receitas, testadas e aprovadas.

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Fermento Lalvin EC-1118 - 5g

Código: FERLALVINEC1118

A cepa CE-1118 é recomendada para todos os tipos de vinhos, incluindo espumantes e vinhos de colheita tardia e cidra. Também pode ser utilizado para reiniciar fermentações que "empacaram". Uma excelente escolha para champanhes e vinhos de colheita tardia. Também uma escolha muito boa para os brancos secos.

Propriedades enológicas e aplicações: As características de fermentação da EC-1118 são produção de espuma extremamente baixa, acidez volátil e presença de sulfeto de hidrogênio (H2S), que faz desta cepa uma excelente escolha. Esta cepa fermenta bem em uma vasta gama de temperaturas, de 10ºC a 30ºC e demonstra elevada tolerância osmótica e alcoólica. Boa floculação com borras compactas e uma contribuição no sabor e no aroma relativamente neutro são também propriedades da EC-1118.

O Fermento Lalvin - EC-1118 foi isolado, estudado e selecionado a partir de fermentações de champanhe e Hidromeis (hidromel) . Devido ao seu fator competitivo e capacidade para fermentar igualmente bem ao longo de um amplo intervalo de temperatura, a EC-1118 é uma das leveduras mais amplamente utilizadas no mundo.

Espécie: Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo: Ativo

Contribuição Sensorial Geral: Neutral

Vinho: Base de espumante / Hidromel

Velocidade de fermentação: Rápido

Produção de Glicerol: Alto

Fase de latência: Muito curto

Compatibilidade com FLM: Recomendado

Necessidades de nitrogénio: Baixo

Tolerância ao álcool: 18 %

Acidez volátil: Baixo

Produção de SO₂: Moderado

Temp. máx.: 30 °C

Temp. mín.: 10 °C

H₂S 170ppm: Muito baixo

H₂S 60ppm: Muito baixo

Compatibilidade para co-inoculação: Muito recomendado

Reação à adição de O₂: Alto

Produção de acetaldeído: Baixo