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KIT DE INSUMOS PARA A FABRICAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL
DunkelweizenESTILO BJCP: Dunkelweizen |
As Dunkelweizen são as cervejas de trigo escuras – “Dunkel” em alemão significa “escuro. Assim como a Hefeweizen, ela é feita de uma mistura de maltes de trigo e cevada, mas ao contrário de uma Weissbier, ela também contém uma grande porção de maltes caramelizados e torrados, que dá tanto a sua cor quanto a sua complexidade. Portanto, uma Dunkelweizen tem todos os flavores característicos e diferenciados de uma sofisticada ale de trigo (cravo, baunilha, banana, maçã, goma de mascar e às vezes noz-moscada), acrescidos de flavores achocolatados à torrados. As Dunkelweizens vão de acobreado-marrom para muito escuro. Se servida com aparência levedura pode apropriadamente ser muito nublada. |
DADOS DA RECEITA
Volume da receita: 10.00 L
Graduação álcoolica: 4.9 %
IBU: 16.1 IBUs
RELAÇÃO BU/SG: 0.303
COR: 19.9 SRM
EFICIÊNCIA DA RECEITA: 65.00 %
| Qtd | Nome | Tipo | # | %/IBU | Volume |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.35 kg | Pilsen Agrária (2.0 SRM) | Grão | 1 | 47.8 % | 0.88 L |
| 1.00 kg | (Blumenau) Trigo (2.2 SRM) | Grão | 2 | 35.4 % | 0.65 L |
| 0.25 kg | Munich AtelierDoMalte (9.1 SRM) | Grão | 3 | 8.8 % | 0.16 L |
| 0.13 kg | Biscoito/Melanoidina AtelierDoMalte (23.0 SRM) | Grão | 4 | 4.4 % | 0.08 L |
| 0.10 kg | Carafa III (Weyermann) (525.0 SRM) | Grão | 5 | 3.5 % | 0.07 L |
| 15.00 g | Hallertauer Hersbrucker [3.20 %] - Fervura 60.0 min | Lúpulo | 6 | 11.0 IBUs | - |
| 35.00 g | Hallertauer Hersbrucker [3.20 %] - Fervura 0.0 min | Lúpulo | 7 | 5.2 IBUs | - |
| 1.0 pkg | WB-06 (DCL/Fermentis #WB-06) [50.28 ml] | Levedura | 8 | - | - |
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ATENDIMENTO Seg a Sex: 9h as 12h e das 13h30 as 18h Sáb: 9h00 as 12h00
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