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KIT DE INSUMOS PARA A FABRICAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL
Dunkel WeizenESTILO BJCP: Dunkelweizen |
As Dunkelweizen são as cervejas de trigo escuras – “Dunkel” em alemão significa “escuro. Assim como a Hefeweizen, ela é feita de uma mistura de maltes de trigo e cevada, mas ao contrário de uma Weissbier, ela também contém uma grande porção de maltes caramelizados e torrados, que dá tanto a sua cor quanto a sua complexidade. Portanto, uma Dunkelweizen tem todos os flavores característicos e diferenciados de uma sofisticada ale de trigo (cravo, baunilha, banana, maçã, goma de mascar e às vezes noz-moscada), acrescidos de flavores achocolatados à torrados. As Dunkelweizens vão de acobreado-marrom para muito escuro. Se servida com aparência levedura pode apropriadamente ser muito nublada. |
DADOS DA RECEITA
Volume da receita: 20.00 L
Graduação álcoolica: 4.9 %
IBU: 15.3 IBUs
RELAÇÃO BU/SG: 0.289
COR: 23.4 SRM
EFICIÊNCIA DA RECEITA: 65.00 %
| Qtd | Nome | Tipo | # | %/IBU | Volume |
|---|---|---|---|---|---|
| 2.70 kg | Pilsen Agrária (2.0 SRM) | Grão | 1 | 47.8 % | 1.76 L |
| 2.00 kg | (Blumenau) Trigo (2.2 SRM) | Grão | 2 | 35.4 % | 1.30 L |
| 0.50 kg | Munich AtelierDoMalte (9.1 SRM) | Grão | 3 | 8.8 % | 0.33 L |
| 0.25 kg | Biscoito/Melanoidina AtelierDoMalte (23.0 SRM) | Grão | 4 | 4.4 % | 0.16 L |
| 0.20 kg | CARAFA III | Grão | 5 | 3.5 % | 0.13 L |
| 40.00 g | Hallertauer Hersbrucker [3.20 %] - Fervura 60.0 min | Lúpulo | 6 | 14.6 IBUs | - |
| 10.00 g | Hallertauer Hersbrucker [3.20 %] - Fervura 5.0 min | Lúpulo | 7 | 0.7 IBUs | - |
| 1.0 pkg | WB-06 (DCL/Fermentis #WB-06) [50.28 ml] | Levedura | 8 | - | - |
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